Ensalada oriental de pepino y gambas

Para esos días que hace calor, y lo único que nos apetece es algo ligero y fresquito, no hay nada mejor que una rica ensalada oriental de pepino y gambas.

Receta de ensalada oriental de pepino y gambas

Ingredientes para preparar ensalada oriental de pepino y gambas

  • 16 gambas frescas
  • 1 pepino
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Jengibre fresco
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada oriental de pepino y gambas?

  • Para preparar una refrescante ensalada oriental de pepino y gambas, lo primero que haremos será pelar el pepino, cortarlo por la mitad desde un extremo al otro, quitarle las pepitas con una cuchara, y cortar ambas mitades en pequeñas cuñas.
  • A continuación, recubrimos el pepino con sal, y lo dejamos así 5 minutos, antes de lavarlo bien. Finalmente, los secamos, y reservamos sobre papel de cocina.
  • Es el momento de cocer las gambas, las otras grandes protagonistas de nuestra ensalada oriental de pepino y gambas. Para ello, las pondremos al fuego, en una cazuela con agua y sal. Cuando estén cocidas, dejamos que se enfríen, las pelamos, y las reservamos.
  • Ahora, cogemos un bol, y ponemos el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y un poquito de jengibre rallado. Mezclamos bien los ingredientes hasta disolver el azúcar, y agregamos las gambas cocidas y las cuñas de pepino. Metemos en la nevera, durante 1 hora, para que se adobe.
  • Cuando vayamos a servir nuestra ensalada oriental de pepino y gambas, la sacamos del frigorífico, nos deshacemos del caldo del adobo, y repartimos los ingredientes en pequeños cuencos individuales.
  • Foto orientativa: Geoff Peters 604